Hovmästarsås

Ingredienser

• 1 dl hackad dill
• ½ msk vinäger
• 2 msk socker
• 1 stänk Worshestershiresås
• 1 stänk Tabasco
• 1 msk Senap
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk Cidervinägersenap alt. Grov senap
• ½ dl matolja
• ½ dl kallpressad rapsolja (kan bytas mot matolja)
• Salt & nymald svartpeppar

Gör så här

• Blanda vinäger, socker, dill. Rör till sockret börjar lösa upp sig och dillen släppa vätska.
• Blanda därefter i senapen.
• Vispa i oljan försiktigt (såsen kan skära sig).
• Smaksätt med salt och vitpeppar.

Tänk på att alla ingredienser bör vara rumstempererade, det finns risk för att den skär sig annars.

Jag brukar använda Hovmästarsås som grund till senapssill eventuellt med lite creme fraiche för att göra den lite mildare i smaken.