Gravad lax

Ingredienser

• 1 bit lax urbenad
• 2 msk kallpressad rapsolja
• 0,5 dl salt
• 1 dl strösocker
• 2 msk hel svartpeppar
• 1 msk hel kryddpeppar
• 0,5 dl grovhackad dill

Gör så här

• Pusta bort fett och bena ur laxfilén, skär till den så du har kvar en jämntjock bit till gravning, resterna kan man göra annat gott med. Till exempel fiskfärsbiffar.
• Massera in rapsoljan på laxen.
• Mortla svartpeppar och kryddpeppar grovt. Blanda salt, socker, svartpeppar och kryddpeppar. Gnid in kryddblandningen i laxen och strö över dillen, lägg i form med kanter plasta och ställ in i kylen.
• Låt stå i två dygn.
• Skiva laxen i tunna skivor och servera med lite grönt och Hovmästarsås.

Spadet som blir av gravningen kan du använda för att rippla över gravlaxen när du serverar den.

Man kan krydda gravlaxen på mpmnga sätt, addera andra smaker för att skoja till det lite.

• Enbär och Gin (krossa enbär och blanda i kryddmixen.
• En av mina favoriter: Röd chili och koriander.